Uzungöl de yemekler Karadeniz yöresi yemeklerinden fazla farklılık göstermez ancak isimleri ruamcadır. Menüde ki malzeme çok değişik değildir, Buna rağmen çeşitlilik fazlasıyla mevcuttur.

ASOĞALO HAVİTS (kuymak) bildiğimiz süt kaymağı tavada eritilir mısır unu katarak altın rengini alıncaya kadar pişirilir servise hazır olur.Yanında mutlaka yayla yoğurdu bulundurulur.

DİROGLOSDİ (mıhlama)tereyağı tavada eritilir süzülmüş yağlı peynir ve bir miktar mısır unu katılır Maraş dondurması kıvamına gelinceye kadar pişirilir servise hazır olur.Yoğurt yanı başından eksik edilmemelidir.

*HAŞIL (mamalığa)hiçbir kalori değeri olmayan kaynar suya mısır unu çalarak ekmek hamuru kıvamına gelecek şekilde pişirilir.Yayvan kaba dökülür soğutulur.Sonra tereyağı eritilir ortasına dökülür ve kaşıkla banarak yenir. Yağdan sonra sütle ve nihayet final yoğurtla olur.Yörenin milli yemeğidir 1950 li yıllara kadar bu yemeğin pişmediği ev olmazdı son yıllarda nostalji yemeği olarak yapılıyor Romanya da bu yemeğe mamalığa dendiğini bizzat müşahede ettim.

*MALEZ (un çorbası)haşılın katı olmayanı.Çorba kıvamında kalan şeklidir aradaki fark sütle pişirilmesidir iyice pişirilir servise hazır olur haşıl pişirilmemişse mutlaka malez pişirilirdi hatta türküler yakıldı bu iki ünlü yemekler için

 yola düştük hepumuz
 dik yokuştur yolumuz
 haşıl malez olmasa
 ne olurdi halumuz

DANO ŞORVON (ayran çorbası)mısır taneleri üzerine ayran ve zaguda konarak pişirilir bu yemek ekşimsi olduğu için hamile hanımların favori yemeği idi
GAVUT HAŞILI (gavut) gavut arpanın saç üzerinde kızartılıp öğütülmesinden edilen una denir.Bu unlardan yapılan haşıla gavut haşılı denir.Mısır haşılından farkı mönüsüdür.Mönüsü tereyağına su ve şeker katarak kaynatılan ve melovuderon denen şerbetle yenmesidir. Yaygın yemeklerdendi özellikle açlığı uzun zaman hissettirmeyen yemek olarak yapılırdı uzun yolculukta tercih edilen yemekti.

GAVUT MALEZİ (gavut çorbası)  gavut haşılının inceltilmişidir.Mönüsü çiğ tereyağı koyarak  pişirilmesidir

GOLONÇİS, LORİ (kabak haşılı) bal kabağı parçalanarak suda pişirilir piştikten sonra üzerine süt dökülür kaynatılır ve servise hazır olur

GIRSARO ŞORVON (arpa çorbası) kalorisi yüksektir arpa taneleri ile bakla pişirilir üzerine zaguda eklenerek servise hazır olur
LAHANA *(soloda) lahana ince doğranır sonra üzerine mısır unu,bakla,içyağı,tuz ve zaguda eklenerek pişirilir  servise hazır olur

ĞULİYA (pazı)lahananın bıçak değmeden elle parçalanarak  yağ, fasulye zaguda ve iç yağı katarak pişirilir.  Lezzetle yenen yemeklerdendir

BAZARESE (tatil yemeği) baklanın pişirilip üzerine tereyağı zaguda sarmasak katarak yapılır soğuk yenir  bir anlamda zeytinyağlı yemeklerdendir.

ÇOFALOBOZA (kelle paça) sarımsak katarak yapılır  genelde dana kellesi tercih edilir

PUŞURİGA (gavut helvası) gavut haşılının soğuk şerbetle karıştırılmasıyla yapılır daha çok yoğun iş zamanında pratik yiyecek olarak yapılır

MELOVUDERON (bal şerbeti) yağ su ve şeker pişirerek yapılır gavut haşılının mönüsüdür.

GENDÜME (buğday dövmeliği) yapılır. Bayramların favori yemeğidir. Büyük bir kazanda su kaynatılır üzerine buğday dövmeliği dökülür pişirilir. Pişmesi oldukça zordur pişinceye kadar karıştırılır,  sonra servise hazır olur mönüsü melovuderon dur.

ÇUMUR mısır ekmeği sıcak iken kabukları ayıklanarak sadece yumuşak                    kısmı çıkartılır herhangi bir yayvan kaba konur .Üzerine tereyağı ve lor peyniri eklenerek iyice karıştırılır. Pratik olması kadar lezzetlidir. Çoğu           
zaman yanına yoğurt veya süt bulundurularak yenir.

BORENİ : Suda pişirilmiş patates soyulur içinde çiğ tere yağı olan yayvan bir kaba konur kavurulur. Sonra pancar yaprağı ve sapından yapılmış hazır turşu veya pişirilmiş de olabilir katarak kavurulur üzerine sarmusak veya zaguda koyarak servise hazır olur sofraya geldikten sonra üzerine yoğrt koyarak da yenir.

PİLİNPAS : Boreniden çok farklı değildir Menüsü Bazen lahana yaprağı ve barbunya olarak değişgenlık gösterir tek farklı olduğu yanı yoğurt dökmeden servise hazır olmasıdır.

GALACOŞ : Mısır ve normal ekmeğin doğranarak dilim haline getirildi
Kten sonra üzerine yoğurt dökülür sonra tavada kavrulan tere yağı üzerine dökülür ezilerek sarmusak katılır ve servise hazır olur. Uzungölde sarmusak ve soğan yerine daha çok zaguda denilen soğanın sivri yapraklısı ve kurutulmuş olarak kullanılır.

Mısır ve mısır ekmeği (tsubaz)

EKMEKLER

SEDON(yatırarak) mısır unu suyla hamur haline getirilir  daha önce ateşe yüzü koyu yatırılarak  kızartılan blegi denen çömlek kaba dökülür üzeri kalın saçla kapatılır onunda üzerine ateş közü konur ve pişirilmeye bırakılır. Kabuğu kalın olur ayran veya yoğurtla yenir.

ORSONDON(dikleme )Mısır unundan yapılır hamur katı kıvama getirilir blegi denen çömlek kızartılır ve hamur konur.Yanan ateş karşısında çıplak kızartılır. İş zamanı pratik olduğu için yapılır mönüsü yine yoğurttur

GLİVANES(lavaş) tandırda pişirilir. Hamur lavaştan daha kalın açılır tandıra yapıştırarak pişirilir yörede yaygın pişirme yöntemidir ayrıca maharet  istediği için herkes pişiremez
DİROKESMİN(artan hamur  atılmaması için  içine peynir konarak tandır közüne bırakılır pişirilir  lezzetli ekmektir

SDEZUM(karışık)hem fırında hem çömlekte pişirilir.Bazen mısır bazen da normal undan hazırlanır içine patates, içyağı ve. zaguda konur çok lezzetli ekmektir

HELVA(tel ve kara helva olarak iki çeşittir) tel helvası ustalık gerektiren ve erkekler tarafından yapılır. Kara helva hanımlar tarafından yapılır mönüleri farklıdır tel helvası: Normal un, kararında kızartılır ılık hale gelecek şekilde soğutulur diğer yandan şerbeti hazırlanır şerbete şeker ve limon tuzu katılır iyice pişirilir.  Unla şerbet karıştırılır helva elde edilir helva pişmaniyeye benzer

KARA HELVA  buğday unu altın rengi alıncaya kadar kızartılır, hafif soğutulur. O arada şerbet pişirilerek hazırlanır. Hazırlanan şerbet kavrulan unlarla iyice karıştırılır ve yayvan bir kaba dökülür. Bıçakla baklava dilimi yapılır soğutulur servise hazır olur. Kara helva eskiden düğünlerde oğlan tarafından kız tarafını ziyareti sırasında hediye olarak götürülürdü. bazen hastaların ziyaretlerinde yine hediye olarak götürüldü ğü olurdu.

HORİ : yaylacılar güzün yayladan köye inecekleri zaman köydekilere hediye diye içi kara helvadan doldurulmuş poğaça yaparlardı bu poğaçanın içine konan helvaya denir

Yazı: Hasan Düzgün